el secreto

In unserer Bodega Pagos de Matanegra werden die Weinberge kultiviert, indem die Zahl der Trauben limitiert wird und diese später sorgfältig ausgewählt werden. Etwas, was unsere Weinqualität eindeutig definiert. Besonderen Wert legen wir auf das exakte Wissen um die Evolution aller Parameter in jedem Moment, das schlussendlich die Qualität unserer Weinlese und unserer Weine aus dem Gebiet Ribera del Ebro ausmacht.

Was macht unsere Weine so besonders und einzigartig? Die ständige Kontrolle der Niederschlagsmenge, die Bodenanalyse, die Biodynamik, der Einbezug der Mondzyklen, die Messung der Anzahl der Sonnenstunden, die Kontrolle des Wassergehalts sind nur ein kleiner Teil der Parameter, die Tag für Tag notiert und analysiert werden, um eine perfekte Kontrolle der Entwicklung unserer Weinstöcke zu garantieren.

Weinherstellung

  • Weinlese: von Hand, in 15 kg Kisten
  • Ausleseverfahren
  • Gärungsprozess: 8 Tage bei 10° C
  • Gärungsprozess: 6 Tage bei unter 20° C
  • Lagerung: All unsere Weine reifen in französischen Eichenfässern (L’Adour, Rousseau, Radoux)
  • Abfüllung: alle vier Monate an kühlen und sonnigenTagen nach dem Gravitätsprinzip und bei abnehmendem Mond
  • Sulfite: natürlicher Herkunft
  • Klären und Filtern: sehr sanfte Methode