Época de vendimia. Desde que nacimos, como bodega, apostamos por la viticultura sostenible y el tiempo nos ha dado la razón y nuestros viñedos nos están devolviendo con creces la apuesta que hicimos por ellos. En este post vamos a explicar- brevemente- conceptos de la recogida de la uva de los que hablamos, habitualmente, pero a veces no con todo el conocimiento:
Cepa
Es el tronco de la vid desde el cual brotan los sarmientos, que son los nuevos vástagos o ramas que la vid produce cada año y por expansión, toda la planta. También se refiere a las variedades del vino.
Grano de uva
La uva o grano de uva es el fruto de la vid que crece formando racimos. Cada grano de uva contiene entre 2 y 4 semillas o pepitas. La parte exterior de las pepitas está formada por células de paredes duras, ricas en tanino. En el interior se encuentra el albumen con alto contenido de aceite graso.
Hollejo
Es la parte exterior que cubre el grano de la uva. Protege los tejidos y las semillas, hasta completar su ciclo de maduración. Es parte fundamental en la calidad de los vinos, puesto que aquí encontramos los pigmentos, aromas y taninos.
Madurez
Momento en el que la uva alcanza su nivel óptimo para ser recolectada en la vendimia.
Vidueño
Superficie de viñedo plantado únicamente por una sola variedad de uva. En ocasiones, se aplica al conjunto de variedades- mezcladas en una viña- .
Majuelo
Es el terreno dedicado al cultivo de la cepa. Se suele dividir en bancales, para facilitar la recogida. Nuestros viñedos tienen una media de 60 años de antigüedad con un 30% de majuelos con más de 100 años.
En Pagos de Matanegra nos distinguimos por nuestros viñedos sanos, equilibrados, fruto de un seguimiento exhaustivo de la pluviometría, control analítico de nuestros suelos, adecuación de las labores de campo a los ciclos lunares, análisis de las horas de sol y del estrés hídrico, hacen que nuestros vinos guarden en su interior- un poquito- de esa naturaleza que intentamos mantener intacta para todos nuestros vinos.
Queremos que disfrutes los vinos naturales.